Qui, siamo a Casalbetrame, in provincia di Novara. Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è una tipicità del Piemonte. Un riso fatto invecchiare un anno da grezzo, perché come dice la tradizione il riso vecchio fa buon riso. Dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche organolettiche. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta il volume originale e così disperde meno amido e minerali durante la cottura. Per questo ogni chicco di Riso Buono non scuoce.