Questo è un viaggio lungo. Andiamo giù, al sud. Andiamo a Salerno. Nel paese di Corbara c’è un’azienda che produce i Corbarì. Sono pomodorino di Corbara canditi. Confezionati nel vaso interi e non pelati, e conservati con acqua e sale. Il Corbarino è coltivato tra i vigneti, sui fianchi delle colline di Salerno. 

La sapidità è la sua nota gustativa dominante per valorizzare piatti di insalate o piatti di pesce perché il Corbarino è capace di assorbire l’aspro salmastro del mare. E lo restituisce al tuo palato insieme ai sapori della terra da dove proviene.